GANACHE LÀ GÌ

     

Là trong những hương vị được mếm mộ nhất trong độ ẩm thực, socola không những được dùng làm nguyên liệu cho phần lớn món bánh ngọt, bánh nướng, món tráng miệng xuất xắc thức uống, cơ mà nó còn là một thành phần luôn luôn phải có trong câu hỏi trang trí và tạo nên hình. Trong những ứng dụng trang trí thịnh hành nhất của socola nguyên chất chính là lớp che ganache, dùng để tăng thêm phần ưa nhìn và lôi cuốn cho vẻ ngoài của các chiếc bánh. Vậy Ganache là gì? Ganache được ứng dụng làm gì? những công thức làm ganache che bánh đúng chuẩn? Hãy thuộc Anny tò mò trong nội dung bài viết dưới đây nhé!

A. Ganache là gì?

Ganache là hỗn hợp tất cả chất lỏng cùng chocolate, trong đó chất lỏng hay được sử dụng là whipping cream 35% chất mập (ngoài ra có thể là sữa, nước quả xay nhuyễn…). Đun nóng chất lỏng đổ lên chocolate khuấy hồ hết đến lúc chocolate chảy hết và thu được hỗn hợp sánh thì gọi là ganache.

Bạn đang xem: Ganache là gì

Tên hotline “Ganache” được xuất phát điểm từ tiếng Pháp. Phương pháp làm ganache lộ diện lần thứ nhất ở Paris vào mức năm 1850. Xuất phát điểm từ một người thợ học việc đã vô tình đổ kem rét vào chén socola, tiếp nối người thầy thấy được đã giận dữ hét lên “Ganache” – có nghĩa là ngu ngốc, một từ có ý nhục mạ vào thời đó. Sau thời điểm người học tập trò nếm thử món “Ganache”, anh ta quyết định sử dụng nó với từ kia về sau, những chiếc bánh phủ đầy lớp kem socola thơm ngon này luôn luôn luôn được chào bán hết. Có thể câu chuyện chỉ là 1 phiên phiên bản truyền miệng đầy color bởi bắt đầu thật sự của nó cho đến nay vẫn còn được tranh luận bởi những nhà sử học độ ẩm thực, vì cả Pháp cùng Thụy Sĩ đều xác định chính họ mới là gần như người sáng chế ra công thức thuở đầu của món này.


*
*
*
*
*
*
*
*
Socola đen nguyên hóa học Puratos 65%

So cùng với Ganache thì bí quyết Glacage với chi phí giá thành rẻ hơn, chất lượng cũng khá ngon, chúng ta có thể tham khảo nhé!

Nguyên liệu:

– 12 g gélatine (6 lá)

– 100 g nước

– 170g đường

– 75 g bột cacao

– 90 g kem lỏng (whipping)

Cách thực hiện:

– bước 1: Gélatine lấy ngâm nước lạnh cho mềm.

Xem thêm: 18 Cách Quan Hệ Tình Dục Không Mang Thai Khi “Yêu”, Cách Quan Hệ Tình Dục Như Nào Để Không Mang Thai

– bước 2: tất cả nguyên vật liệu còn lại cho vô xoong bắc lên phòng bếp đun với nguấy đều, lúc sôi thì tắt bếp, cho lá gélatine vậy kiệt nước vào và hòn đảo đề.

Xem thêm: Phân Biệt No More Là Gì - Từ Điển Anh Việt No More

– cách 3: Đổ qua rây quăng quật cặn xong để nguội, quăng quật tủ lạnh, lúc nào dùng đung nóng đến 37 độ rồi đổ lên khía cạnh bánh.